Agnello con patate (Clicca per leggere)

Ingredienti per 4 persone:
1 kg di spalla d'agnello, 
gr. 300 di patate, 
gr. 80 di lardo, 
gr. 80 di salsa di pomodoro, 
1/2 cipolla, 
1 gambo di sedano, 
1 carota piccola, 
1 spicchio d'aglio, 
1 cucchiaio di olio, 
1 bicchiere di vino bianco secco, 
maggiorana, 
peperoncino in polvere, sale. 


Preparazione
In una casseruola, meglio se di coccio, scaldare l'olio, e mettere l'agnello tagliato a pezzi a rosolare.
Salarlo e rigirarlo spesso per colorire tutte le parti.
Quindi toglierlo dalla casseruola e tenerlo al caldo in un altro piatto.
Preparare un battuto con il lardo, la carota, la cipolla, il sedano e la maggiorana e aggiungerlo nel fondo di cottura.
Farlo dorare, quindi bagnarlo con il vino e lasciarlo ridurre a fuoco vivace.
Aggiungere la salsa di pomodoro, il peperoncino, regolare di sale e cuocere a fuoco basso per circa 1/4 d'ora.
Riprendere l'agnello e metterlo in casseruola, mescolare e portare a cottura.
Nel frattempo lessare le patate, precedentemente sbucciate e tagliate a tocchetti, e a metà cottura, toglierle dall'acqua e unirle in casseruola all'agnello.
Terminare la cottura e servire subito.